蛋白胨的作用与用途以及蛋白胨的使用方法

　中文名称：蛋白胨Y001L

　　英 文 名：peptone

　　水 溶 性：可溶于水

　　外 观：以淡黄至棕黄色粉剂为主

　　来 源：新鲜牛骨和牛肉

　　应 用：应用于、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂、黄原胶等发酵工业，为微生物发酵提供有机氮源。

　　分 类：动物蛋白、植物蛋白、微生物蛋白

　　蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的产品。蛋白胨从来源上可分为动物性蛋白胨和植物性蛋白胨。蚕蛹蛋白胨、血液蛋白、胰胨、肉胨、骨胨等都是动物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等则是植物性蛋白胨。

　　产品性状：蛋白胨为淡黄色的粉末，具有肉香的特殊气息。溶于水，过热不凝固，在饱和硫酸铵中不发生沉淀但可为蛋白质沉淀剂所沉淀。蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。