蛋白胨和蛋白质区别,蛋白胨能代替蛋白质的作用吗？

    蛋白胨和蛋白质区别

    蛋白胨是蛋白质不完全水解的产物，学过生物化学的都知道，蛋白质的下一级单位是氨基酸，多个相同或者不同种类的氨基酸可以组成蛋白质。而蛋白胨是介于蛋白质与培养基之间的一种存在形态。

    蛋白胨能代替蛋白质的作用

    鉴于蛋白胨的不完全分解状态，蛋白胨比蛋白质更容易被分解吸收，因此，只要在生物营养需求领域，蛋白胨都具有蛋白质同等的营养价值及作用。且蛋白胨由于已经被不完全分解，其营养更容易被人体吸收。

    无论是培养基、动物饲料又或者其他的营养需求，蛋白胨都可以完全替代蛋白质的作用，甚至一些角质蛋白不易被分解吸收，一旦加工成蛋白胨即可提高其营养的分解吸收作用。