蛋白胨是什么东西?蛋白胨有哪些作用？

    蛋白胨是什么东西

    蛋白胨是一种介于蛋白质与氨基酸之间的不完全分解的蛋白质。英文名称：peptone，是有机化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃内蛋白质的初步消化产物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。

    蛋白胨是如何被发现的

    1879 年，Naegeli最先发现微生物在含有部分水解蛋白质的培

养基上生长良好，标识着有机氮源做为微生物培养的一个重要组分正式为人类所认识。1880年，他将此研究过程撰写成论文并发表，1882年，他将此部分水解物命名为“蛋白陈”。

    蛋白胨有哪些作用

    蛋白胨的作用很多，但是主要的作用方向有三个

    1·它可以作为微生物培养基的主要原料

    在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，可以用来治疗消化道疾病；不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（酪蛋白、肉类）、植物蛋白（豆类）、微生物蛋白（酵母）等三种。能为微生物提供C源、N源、生长因子等营养物质。

    2·为饲料、肥料提供氮源

    无论是动物用的饲料还是植物肥料，氮源都是考核其品质或者说等级的重要指标，因此很多饲料和肥料工业也会用到蛋白胨。

    3·电镀电解平衡剂

    在电镀或者电解过程中，由于构件的形状等诸多因素导致的构建表面的导电性不同，这样一来会造成构件的不同部位电镀或者电解的速度不同，用蛋白胨做平衡剂可以有效的控制构件的表面电导率平衡。