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蛋白胨作用

蛋白胨和蛋白质区别,蛋白胨能代替蛋白质的作用吗?

时间:2021-12-06 09:23:31 点击:761次

    蛋白胨和蛋白质区别


    蛋白胨是蛋白质不完全水解的产物,学过生物化学的都知道,蛋白质的下一级单位是氨基酸,多个相同或者不同种类的氨基酸可以组成蛋白质。而蛋白胨是介于蛋白质与培养基之间的一种存在形态。

蛋白胨与蛋白胨的区别

    蛋白胨能代替蛋白质的作用


    鉴于蛋白胨的不完全分解状态,蛋白胨比蛋白质更容易被分解吸收,因此,只要在生物营养需求领域,蛋白胨都具有蛋白质同等的营养价值及作用。且蛋白胨由于已经被不完全分解,其营养更容易被人体吸收。


    无论是培养基、动物饲料又或者其他的营养需求,蛋白胨都可以完全替代蛋白质的作用,甚至一些角质蛋白不易被分解吸收,一旦加工成蛋白胨即可提高其营养的分解吸收作用。


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